一名廚師要學(xué)多久出師

隨著生活水平的提高，外出就餐逐步成為都市生活的常規(guī)狀態(tài)， 廚師 行業(yè)也持續(xù)升溫，熱門、高薪、鐵飯碗的標(biāo)簽越來越牢固，學(xué)廚師持續(xù)高居技術(shù)學(xué)習(xí)的熱門選擇。廚師要學(xué)多久出師，廚師作為一門技術(shù)工作，需要“ 三個月的刀工，一個月的勺工，一輩子的火候”。

一、廚師要學(xué)多久出師？

針對廚師要學(xué)多久出師這個問題，需要根據(jù)每個人的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)目標(biāo)具體回答！對于單純的烹飪愛好者，有自己的主營事業(yè)，家里有條件置辦各種烹飪器具，學(xué)廚師僅僅是為了滿足自家的日常需求，避免在外就餐的食品安全隱患，提高生活質(zhì)量，親友小聚時可以在家里獻(xiàn)上一桌色香味美、人人稱道的美食，那么短期學(xué)習(xí)即可出師，不過這樣的學(xué)習(xí)對學(xué)習(xí)者的悟性要求比較高，因?yàn)楫吘箷r間有限，“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個人”。但是這樣的學(xué)習(xí)目的對學(xué)習(xí)者技能要求不是很高也不是很迫切，學(xué)習(xí)者可以在學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上在生活中大量積累，進(jìn)而不斷提高廚藝。

對于高中畢業(yè)生與初中畢業(yè)生來說，他們畢業(yè)后走出學(xué)校，多數(shù)連社會工作經(jīng)驗(yàn)都沒有，更不用說廚師的行業(yè)經(jīng)歷以及對廚師行業(yè)的認(rèn)識與整體定位。他們選擇廚師的目的簡單，希望通過掌握廚師這門技能，獲得謀生手段，贏得社會地位。他們需要的就是循序漸進(jìn)式的系統(tǒng)化課程，以此不斷充實(shí)自己的技能與理論知識，在意識層面逐漸強(qiáng)化對廚師的認(rèn)識來明確自己奮斗的目標(biāo)與方向。還有一些學(xué)習(xí)需要比如某些小吃技術(shù)的學(xué)習(xí)，小龍蝦、面塑、糖藝等等，僅僅由于喜愛或者創(chuàng)業(yè)需要，出師時間又會有所不同，可以在自己工作、學(xué)習(xí)之余進(jìn)行一定的針對性學(xué)習(xí)訓(xùn)練。

二、川菜廚師要學(xué)多久出師

學(xué)廚師現(xiàn)在都是學(xué)川菜的了，廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級廚師，是中級當(dāng)中較低的三級廚師，也是“菜鳥”級的。持有三級廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的“免費(fèi)進(jìn)修”，其實(shí)廚師學(xué)成以后的晉級培訓(xùn)都是免費(fèi)的，時間也并不長，只要掌握幾個關(guān)鍵菜的做法。如果考試合格，三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以后，就有資格再次參加培訓(xùn)，參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內(nèi)由低到高的級別。

川菜廚師要學(xué)多久出師？如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了，參加高級廚師中特級廚師的培訓(xùn)考試。說到最后，證書一張紙而已，廚藝屬于武藝范疇，到底有多大能耐需要在實(shí)踐中證明，廚師要學(xué)多久出師，剛從烹校畢業(yè)的小師傅，需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長，不可能一步登天去大酒店炒菜。

川菜廚師要學(xué)多久？特一級廚師還不是廚師的最高級別，技師才是廚師的最高境界。如果說特一級廚師以前那一層層的關(guān)卡都是在做繭的話，通過考試成為技師才能成蝶。成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入，比如應(yīng)廚師學(xué)校的聘請，給學(xué)生上上課，出任一些大賽的評委等等。

廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,搟面條、烙餅、做點(diǎn)心,這是“白案”師傅的事情,跟“紅案”上的雞、鴨、魚、肉要嚴(yán)格分開。